• Mariel

Emisi贸n de gases de efecto invernadero en la dieta peruana promedio 馃嚨馃嚜

La principal motivaci贸n que tuve para cambiar mi estilo de vida a uno que incluya una alimentaci贸n plant-based fue el querer contribuir desde mi d铆a a d铆a con la disminuci贸n del da帽o al medio ambiente馃崈


Entonces, 驴Qu茅 tiene que ver la alimentaci贸n con el medio ambiente? MUCHO


En realidad es un tema MUY amplio y delicado y est谩 relacionado sobre todo con:

鉁旓笍 Los recursos que se utilizan (tierra, agua, energ铆a, etc.) para la producci贸n de alimentos. Algunos alimentos 馃悇 utilizan muchos m谩s recursos que otros (necesitar铆a un post entero solo para esto)

鉁旓笍 Los gases de efecto invernadero (GEI) que se emiten directa o indirectamente durante toda la cadena (incluye desde la producci贸n hasta que el alimento llega a ti y lo desechas)

鉁旓笍 La producci贸n de desechos (incluida la p茅rdida y desperdicio de alimentos) generada por la industria alimentaria


馃馃徏Pero vayamos por partes, aqu铆 he tratado de resumir y presentarles de manera muy gr谩fica la informaci贸n de una peque帽a parte del problema: la emisi贸n de GEI proveniente de los alimentos. Lo interesante es que esta info pertenece a uno de los pocos estudios sobre el tema en Per煤 馃嚨馃嚜 como para que no nos sintamos ajenos al tema:


Este estudio muestra c贸mo se distribuye la emisi贸n de GEI seg煤n los grupos de alimentos consumidos una dieta peruana promedio (OJO que hablamos de promedio), es decir, nos permite visualizar qu茅 grupos de alimentos contribuyen en mayor o menor proporci贸n al total de emisiones de GEI a partir de una dieta peruana est谩ndar馃嵈


Hay un grupo que se lleva el primer puesto con ventaja: las carnes rojas 馃惍


Las carnes rojas, por s铆 solas, representan la mayor contribuci贸n de GEI de la dieta, debido a que:鈦

1锔忊儯 El ganado produce GEI como parte de su metabolismo (s铆, estamos hablando de sus gases 馃挩) especialmente metano, gas que atrapa mayor cantidad de calor que el CO2鈦

2锔忊儯 Grandes cantidades de espacios naturales (bosques, por ejemplo) se convierten en tierras de pastoreo, liberando GEI que sol铆an ser atrapados naturalmente en los 谩rboles

3锔忊儯 La producci贸n de alimentos para el ganado tambi茅n genera emisi贸n de GEI (algo tienen que comer las vacas, 驴verdad? y para eso hay que producir esos alimentos porque, en la actualidad, el pasto no es suficiente para que crezcan al ritmo de la demanda de carne)


Lo preocupante es que Per煤 ni siquiera est谩 dentro de los pa铆ses que m谩s consumo de carnes rojas tiene y aun as铆 este grupo representa, por s铆 solo, 隆el 34% de las emisiones! y esto es sin contar lo que se consume fuera de casa 馃く


Por otro lado, la combinaci贸n de cereales + menestras + tub茅rculos + aceites + frutas + verduras es responsable del 28% de las emisiones de GEI. Esto es la suma de no 2, ni 3, sino de SEIS grupos de alimentos de origen vegetal 馃尡 que contienen una gran variedad de nutrientes y que no llega a igualar el % emitido SOLO por las carnes rojas.


Claro que el estudio habla de emisiones relativas (es decir, %) y que si, nuestra alimentaci贸n no incluye alguno de estos grupos o es muy distinta a la del promedio, nuestra distribuci贸n ser铆a diferente (un vegano, por ejemplo podr铆a generar 50% de sus emisiones a partir de cereales, pero esto no quiere decir que est茅 produciendo m谩s GEI en total).


Es por eso que tambi茅n es necesario hablar de cantidades netas (emisiones de GEI por kg de alimento producido, por ejemplo). En estos casos, los alimentos de origen animal (sobre todo las carnes rojas) siguen llevando la delantera.


Es importante conocer esta informaci贸n para que, poco a poco, encuentres alimentos que no solo sean buenos para ti, sino tambi茅n para el medio ambiente. El objetivo no es irte a un extremo y dejar de consumir todo lo que te gusta, pero si migrar a algo que genere mayor sostenibilidad鈾伙笍 No es tan dif铆cil y, felizmente, es posible desde un punto de vista de salud en general. Espero que esta info te sirva y te anime a ir haciendo cambios que colaboren con el mundo 馃寧 #noplanetB


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